飘着大辣椒和奶皮香味的排骨

　　飘着大辣椒和奶皮香味的排骨 

　　原料：排骨400克 

　　配料：奶皮子10克、大红辣椒8只、萝卜苗15克。 

　　调料：姜片20克、葱白段50克、艾叶2片、陈醋100毫升、盐15克、白糖50克、水淀粉10毫升。 

　　做法： 

　　1、排骨剁成寸段，加上姜片、葱段、艾叶煮30分钟，在原汤中浸泡1小时，大红辣椒切去蒂部，备用； 

　　2、将排骨捞出，拍上面粉在180-220°的油中炸至表面黄硬，备用； 

　　3、用陈醋、盐和白糖混合入锅烧开，淋上水淀粉增浓后，倒进炸好的排骨和大红辣椒翻匀，装盘； 

　　4、在盘中的排骨上撒上萝卜苗和切成丝的奶皮子，即可。 

　　提示： 

　　煮好的排骨在原汤中浸泡一段时间，是为了让调料的味道更好地渗透到肉里。     (来源:人民网)